Aydın’ın Efeler ilçesine bağlı Dağeymiri Mahallesi’nde, yüzyıllardır süregelen nar ekşisi geleneği yaşatılmaya devam ediyor. Mahalle sakinlerinden Muharrem Ay ve ailesi, her yıl olduğu gibi bu yıl da hasat ettikleri narları doğal ve katkısız yöntemlerle ekşiye dönüştürüyor.

Nar hasadının ardından özenle tanelerine ayrılan meyveler, büyük tahta teknelerde ezilerek suları çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, daha sonra odun ateşinde saatler boyunca kaynatılarak kıvamlı, aroması yoğun bir nar ekşisine dönüşüyor. Tamamen doğal koşullarda üretilen nar ekşisi, hem emek hem de sabır gerektiren zahmetli sürecin ardından satışa sunuluyor.

Geleneksel üretim yöntemlerini korumaya özen gösterdiklerini belirten Muharrem Ay, “Biz bu işi dedelerimizden öğrendik. Her yıl aynı usulle üretim yaparız. Ne katkı maddesi kullanırız ne de kimyasal. Her damlasında emeğimiz var,” diye konuştu.

Sonbahar aylarında pazar tezgahlarında yerini alan ev yapımı nar ekşisi, doğal lezzeti ve katkısız oluşu sayesinde yoğun talep görüyor. Sağlıklı beslenmeye önem veren vatandaşlar, özellikle doğal ürünleri tercih ederken, yapay sosların yerini geleneksel nar ekşisi alıyor.

Litresi 500 TL’den satışa sunulan ev yapımı nar ekşisi, sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda Aydın’ın kültürel mirasının da önemli bir parçası olarak görülüyor.